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后世的那个时代,家家户户都会做红烧肉。
或者是老爹、老妈,或者是爷爷奶奶,又或者是姥姥姥爷,总有一个会做的。
但是,每一款私家红烧肉,味道都有细微的差别。
那都是亲人的味道。
李继岌是个对吃非常讲究的人,比如回锅肉,就一定要用二刀肉。
这是最讲究的四川人做回锅肉的要求。
如果用五花肉做成回锅肉,在李继岌看来,就犹如离经叛道一样不可饶恕。
但是红烧肉最好还是用五花,当然,这样的极品红烧肉也轮不到普通士兵。
他们只能吃李继岌看不上的前腿肉、后腿肉、血脖子肉。
表演开始,一定是凉水凉锅,放进去猪肉,小火慢慢逼出血水。
这是猪肉去腥的第一个要点。
旁边的火头军们依样学样,手忙脚乱地,眼睛死死地盯着李继岌。
由于是小火,等待水开锅的过程是漫长的。
在李继岌留学的时候,经常给歪果仁做红烧肉,每当这个时候,就会点燃一支香烟,心平气和地等待血水慢慢变成浮沫,然后优雅地撇去它们。
但现在没有香烟,这个过程就显得极其漫长。
撇去浮沫以后,捞出来,用热水洗净,控干水分。
豆油下锅,放肉块,悉心翻炒,猪肉出油,加入葱姜蒜,酱油,加水,文火慢炖。
快熟的时候,放盐!
然后就不用管了!
第一锅红烧肉出锅后,香气四溢,夺人心魄!
成了!
李继岌命令把每个火头军做的红烧肉乘在一个碗里,做了编号,先让军官们品尝,并打分!
李继岌有心想做后世西药做人体实验的双盲试验,就打乱了碗的编号和火头军对应的次序。
最终评选的结果,是7号胜出!
而此时,所有的火头军,包括李继岌,也不知道每个人的编号是多少。
这个只有张瓘知道!
为了验证7号的味道,张瓘把7号碗端到了李继岌的大锅前,再一次请大家品尝,碗里的味道是否和锅里的味道一样!
事实证明,世子李继岌才是做饭烧菜的高手!
其他的火头军纷纷过来请教,李继岌为了将来子弟军士兵能吃上可口的饭菜,不厌其烦地解释,指导!
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